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案例分析6
一个深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家饭店的餐厅用餐。他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意。服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出。最后,她终于忍不住对客人说:“先生,能不能赶快结账,如果想继续聊天,请到酒吧或咖啡厅。“什么!你想赶我们走,我们现在还不想结账呢。”一位客人听了她的话非常生气,表示不愿离开。另一位客人看了看表,忙劝同伴结账,那位生气的客人没好气地拿过账单,看过账单,他指出有一道菜没点,却算进了账单。而服务员却说,账单肯定没错,菜已经上过了。几位客人却辩解说没要这道菜,服务员又仔细回忆了一下,觉得可能是自己错了,忙到收银员那里去改账。当她把改过的账单交给客人时,客人对她讲:“餐费可以付,但你的服务态度我们不能接受,把经理叫来。”服务员听后觉得很委屈。其实,她在客人点菜和进餐的服务中并没什么过错,只是想催客人早一些结账。“先生,我在服务中有什么过错的话,我向你们道歉,还是不要找我们经理吧!”“不行,我们就要找经理!”服务员只好将经理找来,经理弄清事情来龙去脉后,说道:“这些确实是我们工作上的失误,我向大家表示歉意!几位客人愿意什么时候结账都行,结完账也欢迎你们继续在这里休息。”边说边让那位服务员赶快给客人倒茶。在经理和服务员的一再道歉下,客人们终于不再说什么了,他们付完钱后,面带怒气地离去了。
(1) 本案中在结账这个环节上犯了几处错误?
(2) 此案例对人们有何启示?
(3) 如何改进服务?
分析案例分析9
一、以下是某公司的公同客户信息管理办法:
一.总则
为使公司对客户的管理规范化、有效化。保证稳定开展,特制定本办法。
二.客户界定
公司客户为与公司有业务往来的供应商和经销商。公司有关的律师、财务顾问、广告、公关、银行、保险、融资协助机构,可列为特殊的一类客户。
三.客户信息管理
公司信息部负责公司所有客户信息的汇总、整理。公司建立客户档案,并编制客户一览表供查阅。客户档案的建立:
(1) 每发展、接触一个新客户,均应建立客户档案户头:
(2) 客户档案适当标准化、规范化,摸清客户基本信息,如客户名称、法定代表人、地址、邮编、电话、传真、经营范围、注册资本等。客户档案的更新、修改:
①客户单位的重大变动事项、与本公司的业务交往,均须记入客户档案;②对客户单位的重大变动事项、与本公司的业务交往,均须记入客户档案;③积累客户年度业绩和财务状况报告。
四.公司各部门与客户接触的重大事项,均须报告信息部(除该业务保密外),不得局限在业务人员个人范围内。
五.员工调离公司时,不得将客户资料带走,其业务部门会同信息部将其客户资料接收、整理、归档。
建立客户信息查阅权限制,未经许可,不得随意调阅客户档案。
客户管理
接待客户,按公司对外接待办法处理,对重要的客户按贵宾级别接待。
与客户的信函、传真、长话交往,均应按公司各项管理办法记录在案,并整合在客户档案内。对一些较重要、未来将发展的新客户,公司要有两个以上的人员与之联系,并建立联系报告制。负责与客户联系的员工调离公同时,应由公司及时通知有关客户,产指派其员工顶替调离员工迅速与客户建立联系。
八.附则
本办法由信息部解释、补充,经总经理批准颁行。
请根据上述材料回答以下问题:
(1) 你认为这份“公司客户信息管理办法(草案)”是否完善,存在哪些问题? (8 分)
(2) 你作为审核该“公司客户信息管理办法(草案)”的客户服务部经理,请根据你所掌握的客户服务管理知识和经验提出修改意见。(7 分)
、案例分析11
某中年女性顾客在蛋糕店自选产品,因其对食品夹的使用方法不得当,连续夹碎两个蛋塔后既无歉意,也无意购买。站在旁边的导购员A 看到顾客夹坏第一一个蛋塔时说到:“您不会用食品夹,我来
教您好吗?”顾客看了她一眼不予搭理,接着又夹碎了第二个蛋塔,并且顾客在夹第二个蛋塔时明显带有赌气的意味。A 见此情形,对顾客说:“这两块蛋塔您夹坏了, 您要么买回去, 要么赔偿!”顾客说:“我没有见到你们店里有这样-条规定啊!写出来了吗?贴在哪儿啊? "二人遂发生争执。领班B 走过来,了解事情经过后,对顾客说:“算了,算了,不要您赔了!”没想到顾客偏偏得理不让人,说A 说话不中听,损了她的面子,要求A 当面道歉,领班B 一听,觉得顾客有点过分,没有同意。顾客说:“你们店里服务员的素质太差了,东西我不买了,我还要告诉所有的人今后不要上你们店来!"就在顾客将要走出店门之时,领班B 忍不住对着她的背影说了一句:“没有钱就别来店里买东西。”谁知这句话被顾客听到了,她一下子转过身冲进来,将钱包里的钱掏出来拍在收银台上,大声嚷嚷:“谁说我没有钱,谁说的?
店长C 听到争吵,忙走过来将顾客请到休闲区的座位上坐下来,送上茶水,听顾客讲述了整个过程,然后很诚恳地向她道歉,顾客虽然接受了店长的道歉,但坚持让店长对领班B 说她没钱这一事情给个说法,店长C 说:“这样吧,我让领班当面向您赔礼,并以蛋糕店的名义送您一盒点心,行吗?”没想到顾客并不接受店长的赔偿建议,坚持要让领班B 赔偿她500 元“精神损失费"。店长听后觉得这个顾
客简直有些不可理喻,渐渐也开始有了一些恼怒。双方讨论了几个回合之后,店长C 忍不住说:“最初不对的是您,才产生了后来我们服务员说话过火,如果您坚持要求赔钱,那么我就要怀疑您今天的动机。”顾客大怒,要求店长告诉其总经理的电话,扬言要投诉至公司。
请根据上述材料,回答以下问题:
(1) 三个场景中的三个人(A、B、C)开始时各是用什么客户投诉处理方法对待这位中年女顾客的?得当不得当?为什么? (9 分)
(2) 预测一下,这位顾客会下一步采取何种投诉手段,应该如何应对?理由又何在? (6 分)
、案例分析12
肯德基全球推广其“CHAMPS”冠军计划即标准化服务,是它取得成功业绩包括中国市场在内的主要精髓之一。其内容为--C: Cleanliness,保持美观整洁的餐厅:H: Hospitality,提供真诚友善的接待: A: Accuracy, 确保准确无误的供应: M:Maintenance. 维持优良的设备: P: Product Quality,坚持高质稳定的产品: S: Speed,注意快速迅捷的服务。又可概括为以下几个方面:优雅的环境:整洁优雅的就餐环境是肯德基制胜的重要法宝。一进肯德基餐厅,就会给人以色彩亮丽、窗明几净、耳目一新的感觉,使就餐者身心愉悦,心情放
松。卫生条件同样令人喷喷称赞,绝不会让顾客为卫生问题而担心。在用餐过程中,只要有地方弄脏了,侍应生很快会打扫得干干净净,连厕所的清洁卫生,也被肯德基服务员弄得干干净净的,这些怎样不叫人赏心悦目?过人的质量:快餐质量是吸引广大消费者的首要因素,也是快餐企业立足市场的基础,快餐质量主要表现在用料是否考究,风味是否独特及制作是否精细等几个方面。肯德基的独特风味令世人津津乐道,其色香味俱佳的快餐食品让人喜爱有加,许多消费者特别是儿童只要去过回,就想去第二回、第三回。这是因为他们的质量确实让人无可挑剔。周到的服务:服务是产品质量的延伸,没有良好的服务就没有销售,这一点在快餐业表现得尤为突出。肯德基对服务质量十分重视。只要进餐厅, 就会有热情礼貌的传应生笑脸相迎,提供体贴周到的服务,让你真正体验到当回上帝的感觉。为了给携带婴幼儿的父母提供方便,肯德基专门备有小孩子桌椅,开辟了“肯德基儿童天地”。良好的服务水准来自高素质的员工。肯德基对录用员工极为严格,并且对其进行经常性的培训,使其服务规范上水平,同时,有效的激励机制也是他们提高员工服务意识和服务水准的重要保证。总之,“冠军计划”有非常详尽、操作性极强的细节,要求背德基在世界各地每一处餐厅的每一个员工都严格地执行统一规范的操作。这不仅是行为规范, 更是背德基企业的战略,是肯德基十年来在快速餐饮服务业的经验之谈。
请结合上述材料,回答下列问题:
(1) 案例中的服务人员在结账环节上犯了哪些错误? (10 分)2.在服务过程中,服务人员应如何改进其服务? (10 分)
(2) 消费者态度培养的方法
案例分析16
一个深秋的晚上,三位客人在某家饭店的中餐厅用餐。他们已坐了两个多小时,仍没有去意。服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口。最后,她终于忍不住对客人说:“先生,能不能赶快结账?如想继续聊天请到酒吧或咖啡厅。”“什么!你想赶我们走,我们现在还不想结账呢。”一位客人听了她的话非常生气,表示不愿离开。另一位客人看了看表,连忙劝同伴马上结账。那位生气的客人没好气地让服务员把账单拿过来。看过账单,他指出有一道菜没点过,但却算进了账单,请服务员去更正。这位服务员忙回答客人,账单肯定没错,菜已经上过了。几位客人却辩解说,没有要这道菜。服务员又仔细回忆了一下,觉得可能是自己错了,忙到收银员那里去改账单。当她把改过的账单交给客人时,客人对她说:“餐费我可以付,但你的服务态度却让我们不能接受。请你马上把餐厅经理叫过来。”B这位服务员听了客人的话感û到非常委屈。她认为自己在客人点菜和进餐的过程中并没有什么过错,只是催了客人早一些结账。“先生,我在服务中有什么过错的话,向你们道歉了,还是不要找我们经理了。”服务员用恳求的口气说道。“不行,我们就是要找你们经理。”客人并不妥协。
服务员见事情无可挽回,只好将餐厅经理找来。客人向经理表示他们对服务员催促他们结账的做法很生气。另外,服务员还记错了账单,这些都说明服务员的态度有问题。“这些确实是我们工作上的失误,我向大家表示歉意。几位先生愿意什么时候结账都行,结完账也欢迎你们继续在这里休息。”经理边说边让那位服务员赶快给客人倒茶。在经理和服务员的一再道歉下,客人们终于不再说什么了,付了钱离
形,但仍是满脸的不满意。
请结合上述材料,回答下列问题:
一.案例中的服务人员在结账环节上犯了哪些错误?
二.在服务过程中,服务人员应如何改进其服务?
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