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单选题 (1分) 反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（）。 A重量保留常数 B重量保留因子 C重量损失系数 D重量损失因子

单选题 (1分) 婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。 A氮平衡 B负氮平衡 C排除足够的尿素氮 D正氮平衡

单选题 (1分) 公共营养师应以改善我国居民（）为己任。 A健康水平和综合素质 B能力水平和思想素质 C饮食水平和道德素质 D营养状况和身体素质

单选题 (1分) 最容易患蛋白质-能量营养不良的群体是（）。 A婴幼儿 B青少年 C孕妇 D老年人

单选题 (1分) 编写产品宣传资料时，要注意的方面包括（）。 A目的明确、针对性强 B美观大方 C形式新颖、创意独特 D以上都包括

单选题 (1分) 生鸡蛋中维生素A含量为160μg，烹调后维生素A含量为147μg，则该食物中维生素A表观保留率（AR）为（）。 A0.919 B0.08 C1.088 D0.85

单选题 (1分) 可溶性膳食纤维不包括（）。 A部分半纤维素 B果胶 C树胶 D木质素

单选题 (1分) 下列哪种方法有助于青少年身高增长（）。 A吃保健品 B多吃 C平衡膳食+体育锻炼 D多吃肉注

单选题 (1分) 关于蛋白质互补应遵循的原则不正确的是（） A食物的生物学种属越远越好 B动物性食物之间的混合较好 C搭配的种类越多越好 D食用时间越近越好

单选题 (1分) 一名65岁的女子，从事轻体力活动，每日能量参考摄入量为1900kcal,其标准人系数应为（）。 A0.79 B1.14 C1.29 D1.31

单选题 (1分) 测量胸围时，男性及乳腺未发育女童以乳头（）为固定点。 A下缘 B上缘 C中间 D无所谓

判断题 (1分) 撰写和提交市场调查报告是市场调查工作的最后一环，也是最核心的成果。

单选题 (1分) 关于营养强化剂说法错误的是（）。 A营养强化剂可以弥补天然食物的营养缺陷 B营养强化剂补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失 C营养强化剂适合所有人群 D添加营养强化剂可以预防营养不良

单选题 (1分) 标准量床或量板用于年龄在（）的幼儿体格发育测量指标的测定。 A6月以下 B1岁以下 C2岁以下 D3岁以下

判断题 (1分) 小肠是蛋白质消化的主要部位。

单选题 (1分) 衡量皮下脂肪堆积情况的仪器是（）。 A皮褶厚度计 B体重秤 C身高杆 D皮尺

单选题 (1分) 科普文章的准确性不包括（）。 A概念准确 B字数准确 C数据准确 D语言准确

单选题 (1分) 维生素C缺乏引起的临床症状不包括（）。 A倦息无力 B舌炎 C皮肤淤点 D畏光、流泪

单选题 (1分) 下列维生素中是水溶性维生素的是( )。 A维生素D B维生素B1 C维生素A D维生素E

单选题 (1分) 个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和（）。 A以预防为导向的周期性健康检查记录 B以预防为导向的个人健康问题记录 C以问题为中心的周期性健康记录 D以上都不对