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食物的生熟比是指 (　　)。

A生食物体积 ÷熟食物体积

B熟食物体积 ÷生食物体积

C生食物重量 ÷熟食物重量

D熟食物重量 ÷生食物重量

对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法(　　)。

A称重法

B查账法

C24小时回顾法

D化学分析法

对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法(　　)。

A称重法

B查账法

C24小时回顾法

D化学分析法

食物的份额常根据 (　　)食入的食物量或 (　　) 而确定。

A大多数个体；自然份量

B大多数个体； 100g的份量

C全部个体； 100g的份量

D全部个体；自然份量

汤勺的容量一般为 (　　)mL。

A.5

B.10

C.15

D.20

总α-TE= ＿α-生育酚+＿×β-生育酚+＿ ×γ-生育酚+ ＿×三烯生育酚。 (　　)

A.1；0.5；0.1；0.3

B.0.5

C.0.3

D.0.1

《中国食物成分表 2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑

食物的(　　)。

A能量

B标准份

C生熟比值

D食物名称

购买某蔬菜 2kg，不能食用部分的重量为 400g，则该蔬菜的可食部分为 (　　)。

A.0.2

B.0.25

C.0.75

D.0.8

可食用部分食物中营养素的计算公式是(　　)。

A.X=A×EP/100

B.

C.

D.

烹调重量变化率 (　　)的计算公式是 ()。

等级资料：对个体的等级特征的描述，分等级。其特点是级别是主观划分的，各级没有大小，但有秩序，必须自低(　　)到高(　　)或自高到低排列，故等级因素又可叫做半定量因素；级和级之间界线模糊，可能错判。如疗效可分为无效、好转、显效和治愈 4级，也可分为无效和有效 2级；化验反应分为－、 ±、+、++和+++5级等。

计算食物血糖生成指数 (　　)时，常用()作为比较基准。 A蔗糖耐量面积 B乳糖耐量面积 C葡萄糖耐量面积 D果糖耐量面积

能促进钙吸收的措施是 (　　)。 A常在户外晒太阳 B经常做理疗 (　　) C多吃谷类食物 D多吃蔬菜、水果

一般使用的食物成分表，如《中国食物成分表 2002》，其中各类食物成分数据为 (　　)食物中的(　　)成分含量。 A100g毛重 C50g可食用部分食物 D50g毛重

一般人群膳食指南建议平均每天摄入 (　　)种以上食物，每周 (　　)种以上。

每种食物所含营养素量的计算正确的是 (　　)。为(　　) kcal。 (成年女子膳食能量推荐摄入量：轻体力劳动 1800kcal/日,中体力劳动 2100 kcal/日,重体力劳动2400kcal/日)

食物血糖生成指数 GI是指人体进食含 (　　)g碳水化合物待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参照物后血糖之比。多选题(　　)

物价一营养指数是指单位金额 (　　)可以购得的单位重量 (　　)食物中营养 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D维生素 E矿物质 A感官品质 B微生物学分析 C污染物、重金属污染 D营养成分的分析 E保健功能的验证 A营养检验 B物理性质检验 C口味检验 D感官检验 E化学特性检验

下列关于婴儿体重生长的说法正确的有 (　　)。 A后6个月体重平均增长 0.5kg B婴儿期是一生中生长发育最快的时期 C前6个月体重平均增长 0.6kg D前半岁体重 (　　)=出生体重+月龄×0.6 E后半岁体重 (　　)=出生体重+月龄×0.5

下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有 (　　)。 A身长年均增长为 5cm B体重年均增长为 2kg C体重=年龄×2+7(　　) D身高=年龄×7+70 E发育较婴儿期减缓

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