食品微生物学单选判断_在线真题试卷与模拟练习_食品微生物学单选判断_考试宝

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【单选题】（0.5分）属于细菌细胞基本结构的为（）。

【单选题】（0.5分）哪种微生物是食品发酵过程中的重要参与者？

【单选题】（0.5分）依据GB/T4789.2-2016，菌落数测定结果1:10（第一稀释度）菌落数分别为350,35 4；1:100（第二稀释度）菌落数分别为45,47，1:1000（第三稀释度）菌落数分别为 10,12，空白对照都是0。结果菌落总数报告为（）CFU/g(mL)。

【单选题】（0.5分） 10-3样品稀释液1ml在VRBA平板上有100个典型和可疑菌落，挑取10个接种BGLB肉汤，证实6个为阳性。则样品大肠菌群数为（）

【单选题】（0.5分）对于三糖铁生化试验结果，下列说法正确的是（）。

【单选题】（0.5分）革兰氏染色中所用的脱色剂是（）。

【单选题】（0.5分）下列哪项不是影响食品微生物检测结果准确性的因素？

【单选题】（0.5分）

霉菌、酵母菌检验稀释时，根据对样品污染状况的估计，选择2—3个适宜连续稀释

度的样品均液，（）无菌培养皿内。

【单选题】（29.5分）大肠菌群在结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA)上的典型菌落形态是（）。

【单选题】（0.5分）

霉菌、酵母菌报告时，若有三个连续稀释度的平板菌落数，霉菌在1：10稀释度的菌

落数为多不可计；1：100稀释度的菌落是122，123；在1:1000稀释度的菌落是9,8，

空白对照都是0。则样品中霉菌数为（）CFU/g(mL)。

【单选题】（0.5分）菌落计数以菌落形成单位（）表示。

【单选题】（0.5分）高压蒸汽灭菌器使用的最适温度和时间是（）。

【单选题】（0.5分） 10-3样品稀释液1ml在VRBA平板上有100个典型和可疑菌落，挑取10个接种BGLB肉汤，证实6个为阳性。则样品大肠菌群数为（）

【单选题】（0.5分）在大肠菌群MPN计数时，根据对样品污染状况的估计，选择0.1，0.01，0.001三个稀释度，结果均未产气，则结果报告为（）A. 9.4

【单选题】（0.5分）高压釜升压之前需要进行排除冷空气处理，以避免产生（）的现象。

【单选题】（0.5分）食品中的总大肠菌群主要用来指示什么？

【单选题】（0.5分）下列哪项不是食品微生物检测的目的？

【单选题】（0.5分）下列哪种微生物在食品中通常被视为有益菌？

【单选题】（0.5分）下列哪种方法不能有效杀灭食品中的致病菌？

【单选题】（0.5分）

微生物活菌数的测定通常采用（）。A.血球计数法

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