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(C)中胆固醇含量最高 A猪肉 B猪肝 C猪脑 D猪胆肝 10某部接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防，该部初入高原，应尽量避免剧烈活动，其能量供给应按下列哪种情况(B) A极轻至轻度体力劳动标准 B轻度至中度体力劳动标准 C中度至重度体力劳动标准 D重度至极重体力劳动标准 E与平原地区相差不大 11引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是(C) A铁摄入不足 B锌摄入不足 C维生素B12缺乏 D维生素B6缺乏 12男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值,营养治疗原则(C) A高脂低盐优质蛋白 B低蛋白低盐低胆固醇 C高蛋白低盐低胆固醇 D低脂高盐高蛋白 13硫胺素的良好食物来源是(C) A奶类及奶制品 B新鲜水果和蔬菜 C动物内脏 D精细加工的谷类食物 E禽蛋类食物 14[难度:1][分数:2]正常人血糖浓度为(C)mmol/L。 A2.9~4.1 B3.9~5.1 C3.9~6.1 D4.9~6.1 15提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼(C) A热量含量高 B饱和脂肪酸较多 C不饱和脂肪酸较多 D口感好，且易消化 16[难度:1][分数:2]烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了 17人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B) 18细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为(D)的标志 19正常情况下，体内维生素C代谢后主要从(C)排出 20[难度:1][分数:2]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为(D)的标志。 21母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从(C)月开始最好

地方性克汀病临床表现不包括（ D）。 23要改善食物不耐受，以下做法错误的是?(B) 24下列哪种氨基酸在人体内可以转化为尼克酸(C) 25男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘恢复口服饮食后，以下哪种 26评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是(B) 27下列碳水化合物中(A)为单糖 28烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了(B) 29钙对人体最重要的功能是(A) 30成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(B) 31豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的(C) 32[难度:1][分数:2]引起食品腐败变质的主要原因是(B)。 33容易引起龋齿的食物是(B) 34用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为天(A) 35[难度:1][分数:2]胃排空的顺序(A)。 36牛奶中的碳水化合物是(C) 38[难度:1][分数:2]以玉米为主食的地区容易发生(E) 39下列关于锌的缺乏症说法错误的是(D) 40肥胖因素中，哪一种最为常见，也最容易控制(A) 41癞皮症是由于缺乏(A) 42[难度;1][分数:2]胃液的组成部分不包括(B)。 43葡萄球菌肠毒素食物中毒常见中毒食品为(B) 44[难度:1][分数:2]钙的最好食物来源是(D) 45半衰期最短为(B) 46鱼食用的最佳时间是(C) 47为了保障健康，食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和(B) 48畜肉蛋白质含量会受到肥瘦、水分的影响，下面哪种肉蛋白质含量最低(C) 49蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（A） 50[难度:1][分数:2]蛋白质的互补作用是指(C)。 51[难度:1][分数:2]安全摄入范围是指(A) 52下列哪种是允许使用的食用合成色素(B) 53葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是(A) 54海鱼中具有保健作用的成分是(B) 55被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是(D) 56能被人体消化吸收的碳水化合物是(D) 57大脑主要能量来源是(B) 58纤维素主要存在于植物的(D) 59某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发 60青少年每日膳食钙的参考摄入量为(C) 61我国于1983年停止生产、1984年停止使用(A)等农药 62[难度:1][分数:2](单选题)整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是(C)。 63[难度:1][分数:2]某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部 64孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作 65[难度:1][分数:2]某49岁男性，因急性坏死性胰腺炎入院急诊，术中作空肠造痿，其恢 66[难度:1][分数:2]使用记账法调查家庭膳食营养时(A) 67[难度:1][分数:2]关于多糖的叙述正确的是(D) 68畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(A) 69[难度:1][分数:2]下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症(A)。 70[难度:1][分数:2]叶酸参与机体的(B) 71[难度:1][分数:2]膳食纤维在体内的主要生理功能除了(A)。 72反式脂肪酸含量最多的是(E) 73[难度:1][分数:2]青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及 74成年人碘的摄入量为每天(B) 75哪项可能是维生素C缺乏的表现(B) 76骨骼和牙齿中磷存在的形式是(C) 77牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素(A)的最好的食物来源 78[难度:1][分数:2]胃壁细胞可分泌(D)。 79下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的(B) 80谷类中的维生素主要以(B)为主 81食物腐败变质有什么影响?(ABD) 82青少年营养中，预防近视，要经常安排哪些食物。(ABCD) 83不平衡膳食可(ACDE) 84清洗蔬菜，正确的做法是(AB) 85[难度:1][分数:2]低脂肪的食物有(BD)。 87谷类食物中的哪些营养素在加工过程中容易被流失(ACD) 88[难度:1][分数:2]《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的( ABCDE ) 89钙在人体内的生理功能有(BCD) 90[难度:1][分数:2]学龄前儿童的膳食应注意 (ABCD)。

（共1.0分）[难度:1][分数:2]营养教育的特点是(　　)。

（共1.0分）宝宝出生后2周，必须要补充的营养素是(　　)

（共1.0分）纤维素主要存在于植物的(　　)

（共1.0分）[难度:1][分数:2]毕脱斑的形成是由于(　　)。

（共1.0分）[难度:1][分数:2]冷冻保藏中损失较多的维生素为(　　)

（共1.0分）[难度:1][分数:2]引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是(　　)。

（共1.0分）用于生食菜肴的原料的洗涤方法有(　　)

（共1.0分）成人脂肪供能比不高于总能量的(　　)

（共1.0分）引起促胰液素释放的最强物质是(　　)

（共1.0分）食物交换份法常将食物划分为(　　)大类

（共1.0分）[难度:1][分数:2]胃壁细胞可分泌(　　)。

（共1.0分）谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是(　　)

（共1.0分）[难度:1][分数:2]关于脊髓的功能，正确的选项是(　　)。

（共1.0分）腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在(　　)

（共1.0分）食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应(　　)

（共1.0分）人体生长发育最为迅速的时期为(　　)

（共1.0分）[难度:1][分数:2]不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括(　　)。

（共1.0分）下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是(　　)