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食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后(　　)
按照《餐饮服务食品安全操作规范》的标准要求，冰箱冷藏的温度是(　　)℃
餐饮具保洁场所属于哪类操作区（？）B A清洁操作区B准清洁操作区C一般操作区D以上都不是 67餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（？）A A切酱熟牛肉B切生牛肉C炖牛肉D洗生牛肉 68关于灭蝇灯的使用说法正确是（？）C A只有在闭餐后开启B下方可以摆放食品 C粘捕式灭蝇灯需要定期更换吸附纸D灭蝇灯只有在没人的情况下才可以开启 69按照《企业落实食品安全主体责任管理规定》，食品安全总监需要填写的报告是（？）D A月调度B自查报告C日管控 D周排查 70最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（？）D A家禽及蛋类B蔬菜及水果C水产品D花生、玉米 71企业食品安全管理人员监督抽查考核指南规定，按照属地管理分级规定，企业食品安全管理人员考核合格分数线为：A主体的（？）分，C级主体的（ ？）分。B 72餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（?）元罚款。C 73餐饮专间（备餐间）配置紫外线消毒灯的标准是（？）B 74餐饮服务提供者在一年内累计（?）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。BA2B3C4D5 75按照餐饮服务食品安全操作规范，冰箱冷藏的温度是（?）℃。 76国家市场监管总局关于公布《食品经营许可审查通则》于2024年 ( ? )实施执行。C 77餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（?）个工作日内提出复检申请。A A7B10 C15D30 78餐饮服务提供者应当将监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（？）A 79按照《企业落实食品安全主体责任管理规定》，用餐人数或者供餐人数超过（?）人的餐饮单位需要配备食品安全总监。CA500B800C1000D1500 80因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（?）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。DA5年内B10年内 C20年内D终身 81易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（？）C 82以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（？）D 83以下哪种情形可免予处罚（？）A 84食品烧熟煮透的中心温度应不低于（?）℃。DA50℃B60℃C65℃D70℃ 85按照国家法规要求，留样食品的留样数量不少于（?）克。D100120200125 86使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长（？）时间更换一次A 87以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（？）A 88餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级市场监管管理部门责令改正，给予警告，并处（?）元罚款。C 89餐饮服务提供者应当将市场监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（？）A 90接触直接入口食品的从业人员应当（?）进行一次健康检查。B 91大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（？）C 92专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（?）分钟以上。D 93以下关于食品召回的做法中错误的是（？）B 94餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标示哪项（？）内容C 95有关食品安全的正确表述是（？）B 96食品原料必须经过以下验收后方可使用（？）B 97散装食品(食用农产品除外)贮存位置应标明（？）D 98变质、超过保质期或者回收的食品处理方法不正确的是（？）B 99食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，拒不改正的，处（?）罚款。A 100排水管道出水口安装的篦子应使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于（ ？）mm。DA2B5C6D10 101留样食品的留样时间不少于（?）小时。DA72B24C40D48 102餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（？）C 103下列关于过期食品处置措施正确的是（？）C 104禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（？）CA花螺B黄泥螺 C织纹螺 D田螺 105为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（?）分钟以上。DA1B2C3D5 106以下关于食品安全标准的说法正确的是(?)C 107餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（？）A 108餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（？）C 109易引起组胺中毒的鱼类是（？）BA河豚鱼 B青皮红肉海产鱼 C带鱼 D甲鱼 110禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（？）CA花螺B黄泥螺 C织纹螺D田螺 111下列不属于食品原料的物质是（？）AA罂粟壳 B黑胡椒 C桔子罐头D中式腊肠 112许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（？）内不得再次申请食品经营许可CA.3个月 B6个月C1年D2年 113与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于( ? )的防虫筛网。B 114禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（？）A,B,C,D 115不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（？）C,D 116厨房中造成交叉污染的常见因素有（？）A,B,C 117下列关于餐饮具消毒方法正确的是（？）A,B 118餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（？）A,B,C 119防控食品受到病原菌污染的措施主要为（？）A,B,C,D 120餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容（？）A,B,C,D 121存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（？）A,B,C 122接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（？）A,B,C,D 123下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（？）A,B,C,D 124餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（？）A,B,C,D 125发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（？）A,B 126下列有关从业人员个人卫生行为正确的是（？）A,B 127《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有（？）A,B,D 128造成细菌性食物中毒的常见原因为（？）A,B,C,D 129下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（？）AD 130食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，拒不改正的，处（?）罚款,哪项不正确的是B,C,D 131按照新的《食品经营许可通则》规定，食品经营主体业态分为（？）B,C,D 132根据市场监管总局60号令，需要配备食品安全总监的餐饮单位有（？）A,B,D 133以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（？）B,C 134将食品离地离墙贮存是为了（？）B,C,D 135下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（？）A,B,C 136餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（？）A,B,C,D 137以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（？）A,C 138餐饮服务提供者应当履行以下哪项（？）食品安全法定职责和义务A,B,C,D 139下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（？）A,C,D 140晨检时发现从业人员存在下列哪项病症（？），应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位。A,B,CA发热B腹泻C皮肤伤口或感染 D头晕
散装食品(　　)需要张贴标签，需要写明名称、使用日期、保质期等。A
应设置独立隔间、区域或者设施用于存放清洁工具(　　)。A
专间（或备餐间）使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启(　　)分钟以上A5B15C20D30
根据国家市场监管总局60号令，企业落实食品安全主体责任需要建立的管理制度有（D）
以下关于食品安全标准的说法正确的是（B）
关于食品贮存、运输的做法不正确的是（D）
以下按照山东省色标管理指南说法正确的是（C）
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（D）
餐饮服务提供者加工食品时可以添加（C）
下列仓库食品安全管理说法正确的是（？）D
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