肉制品生产过程中亚硝酸钠最大使用量为（ ）。

根据GB2760-2014我国《食品添加剂使用卫生标准》，将食品添加剂按功能可以分为（ ）类。

亚硝酸盐类护色剂的功能不包括下列哪一项（ ）。

亚硝酸盐对人体的危害不包括下列哪一项（ ）。

使用分光光度法测定样品中的亚硝酸含量，最大吸收波长是（ ）。

在测定亚硝酸盐含量时，在样品液中加入饱和硼砂溶液的作用是（ ）。

在测定火腿肠中亚硝酸盐含量时，加入（ ）作蛋白质沉淀剂。

以亚硝酸钠含量转化为硝酸钠含量的计算系数为（ ）。

肉类中亚硝酸盐的提取与净化过程中添加亚铁氰化钾和醋酸锌溶液的主要目的是（ ）。

在分光光度法中，宜选用的吸光度读数范围为（ ）。

某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750，若改用0.5cm 和3cm吸收池，则吸光度各为（ ）。

食品添加剂在使用时不应对人体产生任何健康危害同时不应掩盖食品加工过程中的质量缺陷。（ ）

食品添加剂能够明显改善食品的色香味形以及防腐等目的，所以在食品加工过程中可以随意添加。（ ）

研究表明亚硝酸钠在众多食品添加剂中是急性且毒性较强的物质之一，因此在食品加工中应禁止添加。（ ）

食品添加剂的含量都是以每千克样品含某种添加剂的克数来计的。（ ）

我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。（ ）

亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定，试样经沸水提取后，加入亚铁氰化钾与醋酸锌溶液沉淀蛋白质，静置过滤除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，其颜色深浅与亚硝酸盐的含量成正比。（ ）

亚硝酸盐的测定显色反应后呈紫红色的偶氮染料，应在700nm波长处测定吸光度。（ ）

比色分析中显色时间越长越好。（ ）

拿比色皿时只能拿毛玻璃面，不能拿透光面，擦拭时必须用擦镜纸擦透光面，不能用滤纸擦。（ ）