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标志着现代营养学开端的事件是(　　)

标志着现代营养学基本框架已经形成的事件是(　　)

1839年，荷兰科学家Mulder首次给出概念的是(　　)

我国历史上第一个营养素供给量建议提出的时间是(　　)

中国营养学会发布了我国第一部《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》的时间是(　　)

食物热效应:是指人体在摄食过程中所引起的额外能量消耗，是摄食后发生的一系列消化、吸收利用以及营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量,又称食物特殊动力作用（specifi 二、选择题1、维持人体基本生命活动的能量消耗是三、填空题1、一个健康成年人体的能量消耗由(基础代谢)、(食物热效应)和（体力活动）组成。2、我国一般将成人体力活动分为（轻体力活动）、（中等体力活动）和（重体力活动）三级。3、中国营养学会推荐成人的碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入量应分别控制在总能量的（ 55-65% ）（ 20-30% ）和（ 10-15% ）。4、衡量体内碳水化合物变化的重要指标是（血糖指数）。5、营养学上最具有价值的脂肪酸有两类，分别是（ n-3系列）和（ n-6）。6、水产品中含有陆地动植物没有的两种特殊脂肪酸，分别是(a-亚麻酸)和(亚油酸)，它们都属于(n-3)型脂肪酸。7、膳食脂肪的消化主要是在(小肠)中进行的，胃对脂肪只能进行初步的乳化。8、蛋白质根据营养价值高低可分为（完全蛋白质）（半完全蛋白质）和（不完全蛋白质）。9、（半胱氨酸）和(酪氨酸)可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转化而来，当膳食中其充足时，可减少蛋氨酸和苯丙氨酸的消耗。10、营养学上主要从（食物蛋白质含量）、（蛋白质等利用率）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。11、根据人体的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。

该营养素主要来源于哪些食物？维生素A良好的食物来源包括动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等;类胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄橙色的蔬菜和水果中。第四章微量营养素一、选择题1、钙的最佳食物来源是第五章各类食物的营养价值一、名词解释1、食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。 2、营养素密度一份食物中某种营养素占该营养素每日推荐摄入量的比例，除以该份食物所提供能量占每日推荐摄入能量的比例，所得的数值。3、营养质量指数即营养素密度（该食物所含某营养素占供给量的比）与热能密度（该食物所含热能占供给量的比）之比。二、单项选择1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为

某食物中钙的INQ值大于1表示(　　)

谷类脂肪含量普遍较低，主要集中在(　　)

影响谷物中矿物质吸收利用的成分是(　　)

关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是(　　)

杂豆类制作成粉条、凉皮等过程中大部分被去除的营养素是(　　)

大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是(　　)

大豆中含量较多、可弥补谷类食物不足的氨基酸是(　　)

蔬菜水果中含量丰富的成分是(　　)

新鲜水果中含量相对较多的营养素是(　　)

海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是(　　)

钙最好的食物来源是(　　)

牛乳中的蛋白质主要是(　　)

脱脂乳粉损失较多的营养素是(　　)