酒类起源于

A ．仪狄时代

B ．杜康时代

C ．史前时代

D ．宋元时代

最早的饮料酒是

A ．黄酒

B ．葡萄酒

C ．啤酒

D ．白酒

白酒与其他酒类起源不同，白酒要有的技术是

A ．大曲制作技术

B ．谷蘖制作技术

C ．固态发酵技术

D ．蒸馏技术

白酒生产所用糖化发酵剂是

A ．不需要发酵剂

B ．用蘖糖化

C ．用曲糖化

D ．用酵母糖化

52%vol白酒中水的体积约为：

A .52%

B .48%

C .2%

D .46%

6．作为易燃、易爆物品贮存、运输时，酒精度应该大于

A .70%

B .68%

C .28%

D .52%

白酒瓶上标注为53%vol，是指

A ．酒精体积比为53%

B ．酒精重量比为53%

C ．酒精物质的量比为53%

D ．酒精密度比为53%

用色谱技术分析白酒是

A .20世纪20年代

X B .20世纪50年代

C .20世纪70年代

D .21世纪初

在全国五届品酒会上均为国家名酒的一组是

A ．茅台酒、汾酒、五粮液

B ．茅台酒、汾酒、西凤酒

C ．茅台酒、汾酒、剑南春

D ．茅台酒、汾酒、泸州老窖

白酒分香型品评开始的年份是

A .1952

B .1963

C .1979

D .1984

由于香型问题，落选第三次品酒会中国名酒的是

A ．西凤酒

B ．全兴大曲

C ．洋河大曲

D ．沱牌大曲

依据糖化发酵剂对酒进行分类可分为：

A ．三类

B ．五类

C ．六类

D ．十二类

以下单轮次发酵周期最长的是

A ．西凤酒

B ．宝丰酒

C ．泸州老窖

D ．茅台酒

通常来看，单位体积附加值最高的就是

A ．白酒

B ．葡萄酒

C ．啤酒

D ．黄酒

白酒生产泥窖的窖泥中对白酒酒质起主要作用的是

A ．己酸菌

B ．醋酸菌

C ．乳酸菌

D ．酵母菌

白酒生产众多酶类中，最重要的酶是

A ．蛋白酶

B ．脂肪酶

C ．果胶酶

D ．淀粉酶

3.（单选题，20分）

目前较为明确地发现对酿酒有害的微生物是

A ．青霉菌

B ．曲霉菌

C ．根霉菌

D ．毛霉菌

白酒大曲制曲时所用制曲原料唯一时，该原料为：

A ．小麦

B ．大麦

C ．豌豆

D ．高粱

大曲白酒生产采用单一原料最常用的是：

A ．高粱

B ．玉米

C ．小麦

D ．大豆

所用原料能够为白酒带来"香"的是：

A ．高粱

B ．玉米

C ．小麦

D ．大米