12月直播第十三期-技能--7--公共营养师技能专讲课_在线真题试卷与模拟练习_12月直播第十三期-技能--7--公共营养师技能专讲课_考试宝

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|调查方法|原理|优点|缺点| | ---- | ---- | ---- | ---- | |24h膳食回顾法|通过询问的方法，让被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24 h内摄入的所有食物的数量和种类，并借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评价。|所用时间短；被调查对象不需要较高的文化；能得到个体的膳食营养素摄入状况|被调查对象的回顾依赖于短期记忆；调查员者要进行一定的培训。| |记账法|根据账目的记录得到调查对象的膳食情况来进行营养评价的一种膳食调查方法。它是最早、最常用的膳食调查方法，是其他膳食调查方法的发展基础。|多用于建有伙食账目的集体食堂、家庭、托幼机关、中小学校或部队等建有伙食账目的集体单位的调查。操作较简单、费用低、所需人力少。可进行较长时期的膳食调查。|调查结果只能是集体中人均的膳食摄入量，难于分析个体的膳食摄入情况| |称重记账法|是称重法与记账法相结合的一种膳食调查方法，兼具了称重法的准确和记账法的简便。我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法|操作简单，容易掌握。所需费用低，人力少，适合于大样本调查。记录较精确，食物遗漏少，能获得较准确的结果|只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况| |食物频数法|是估计被调查者在指定的一段时期内吃某些食物的频率的方法|能够得到通常的食物摄入量，反映长期的膳食模式。常用于膳食与疾病关系的研究。量化不准确；|不能计算能量和营养素的摄入量|【缺少答案，请补充】

|调查方法|优点|缺点|应用| | ---- | ---- | ---- | ---- | |称重（记账法）|准确|费时、费力不适用大规模|家庭、个人、团体| |记账法|简单易行，省时、人、物|时间短不够准确，代表性有影响，只能获得人均数据|账目清楚的机关、部队、学校| |24h回顾法|简单易行，省时、人、物|主观，不太准确，回忆偏倚|家庭、个人| |化学分析法|准确|费时、力、财|科研、治疗膳食| |频率法|应答者负担轻，应答率高，经济、方便；可调查长期|量化不准确（偏高），遗漏|个人，膳食习惯与某些慢性疾病的关系|【缺少答案，请补充】

膳食调查结构的分析与评价

膳食调查结构的分析与评价

膳食调查结构的分析与评价

能量的计算与评价

能量的计算与评价

营养素的计算与评价

膳食调查结果的计算与分析

得到住户食用油及调味品摄入量可选的膳食调查方法是（）。

记账法技术点包括（）。

在记录食物消耗量时，不正确的描述是（）。

食物能量数值可通过哪两种方法获得（）

食物碳水、蛋白质、脂肪能量折算系数为( )

常用24小时回顾法进行膳食调查，是由于该膳食调查方法有（）特点：

采用24小时回顾法调查食物摄入量，必须记录（）食物量？

24小时回顾调查表设计法主要包括的内容是（）。

24小时回顾调查表设计法主要包括的内容是（）。

应用计算程序计算营养素含量时，必须用回顾调查表中的（）信息与中国食物成分表相关联。

关于24小时回顾法人日数换算正确的是（）。