基础代谢（最基本生命活动）、

身体活动（根据职业确定比值）、

食物热效应（人体消化吸收食物所需能量，其中蛋白质尤其高。为何只吃海鲜吃不饱？）；

孕妇、青少年、病人等还包括生长发育、怀孕哺乳、修复身体的能量消耗。

体型与机体构成；

年龄与生理状态（婴儿最高，之后下降）；

性别（男＞女）；

内分泌（甲亢、 甲减影响体重）；

应激状态（发热、创伤）等。

按照脂肪酸碳链长度分为：长链脂肪酸（LCFA）、中链脂肪酸（MCFA）、短链脂肪酸（SCFA）。

按照脂肪酸碳链上的双键分为：饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）

不饱和脂肪酸按照第一个双键的位置分为ω-3、ω-6、ω-9等系列脂肪酸。（又称n-3、n-6、n-9等系列脂肪酸）

按照脂肪酸的空间结构分为：顺式脂肪酸（CFA）和反式脂肪酸（TFA）。

天然食品中脂肪酸多为顺式脂肪酸；

反式脂肪酸主要来源于氢化植物油，有增加心血管疾病的危险。

畜禽肉类（主要含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸；）、

鱼贝类（含EPA和DHA）、

植物油（主要含不饱和脂肪酸；含有亚油酸LA）。