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(三)文学类文本阅读(14分) 松紧之道 明前茶 秋天的奇妙馈赠很多,首推糖炒栗子。 每天,我下了班,刚出地铁口的刹那,就会被一个挥舞着铁铲炒栗子的中年汉子所吸引。他并没有可以精准控温的旋转式炒制机器,还是采用原始的炒制方法。他的板车上有一口大灶,灶眼中烧着幽蓝的煤火。他手持短柄铲,将小巧玲珑的迁西栗子与粗大的黑色砂粒放在一起,以协奏曲中的3/4节拍,不紧不慢地翻炒。已经听见轻微的爆裂声了,排队等待的客人已在扫二维码付款,但炒栗子的汉子却把栗子盛入筛箩,把黑砂筛落在锅里,并没有马上把冒着热气的栗子称给我们,他憨憨一笑,道:“不慌,不慌,栗子这会儿芯子还是硬的,不够粉糯,先要等它吹凉一会儿,再炒一次才行。” 炒栗子的人从旁边卖水果的铺位上借了凳子出来,架起大圆篾匾摊晾炒到八成熟的栗子。汉子见有客人等得焦躁,就耐心解释:“一开始炒栗子,我也不懂,猛火炒到十成熟,好多栗子接连爆裂,栗子肉弹射出来,沾得到处都是,连完好的栗子也没有卖相了,我的手臂上也零星烫出泡来。” 一位排队的大哥嫌他外行:“您得事先在栗子上划十字刀,替它释放压力。” 炒栗子的汉子温和说道:“我也想到这个法子,可割开栗子后,再加上大火爆炒,水分跑得差不多了。栗子很容易外面发焦,里面发艮,变成铁栗子了,【缺少答案,请补充】
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