判断题 酿造用水包括生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水。 (  )

A、 正确
B、 错误
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单选题 清香型白酒主体香成份是 。(  )

A、乙酸乙酯
B、丁酸乙酯
C、乳酸乙酯

单选题 优质的白酒原料,要求原粮水分在 %以下。答:(  )

A、11
B、12
C、13
D、14

单选题 甲醇对人的视网膜神经系统有毒性,人体内积累10毫升即有失明的危险, 毫升即能引起死亡。(  )

A、15
B、30
C、40

单选题 蒸粮计时从( )开始计算。(  )

A、盖好锅盖
B、牛尾出汽
C、牛尾来水

单选题 茅台酒为 发酵技术。(  )

A、

单边

B、

双边

C、

多边

单选题 在GB2757《蒸馏酒与配制酒卫生标准》中,规定以谷类为原料生产的白酒甲醇含量应小于或等于 克/100毫升。(  )

A、

0.05

B、

0.03

C、

0.04

单选题 单宁类物质可发酵生成 。(  )

A、多芬类
B、高级醇
C、有机酸

单选题 酒精化学名是 。(  )

A、甲醇
B、乙醇
C、正丙醇