单选题 雪花系列清酒PH内控标准为( )。

A、 4.00-4.40
B、 3.90-4.50
C、 4.20-4.60
D、 4.00-4.50
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由4l***q6提供 分享 举报 纠错

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单选题 10度干啤清酒浓度内控标准为( )

A、10±0.3
B、10±0.2
C、≥0.2
D、≥0.3

单选题 添加罐保护二氧化碳纯度( )%。

A、≥99.995
B、≥99.99
C、≥99.993
D、≥99.997

单选题 封罐压力( )MPa

A、0.06±0.02
B、0.04±0.02
C、0.05±0.02
D、0.08±0.02

多选题 关于脱氧水说法正确的是:( )。

A、稀释用脱氧水溶氧≤8ug/l
B、稀释用脱氧水二氧化碳含量内控值0.30-0.55%(m/m)
C、脱氧水不使用时,静置存放时间≤24h
D、脱氧水添加时间>滤酒时间的95%

多选题 关于冷凝固物排放,说法正确的是:( )。

A、每次进冷麦汁前适当排放
B、满罐后24小时
C、滤酒前排放

多选题 工序质量洁净化生产环境包括:( )。

A、房顶及墙面
B、门窗
C、设备设施
D、废弃物

单选题 糊化升温速率为()℃/min。

A、1.5±0.5
B、1.0±0.5
C、1.0-1.5
D、1.5-2.0

多选题 关于酵母,以下说法正确的是:( )。

A、酵母回收前的排放量10±3%
B、发酵罐封罐后12小时内回收酵母
C、酵母回收过程在线激冷,温度控制3±1℃
D、首次酵母回收后,至发酵液滤酒前,每天排放一次废酵母