单选题 需经常冲洗的场所（包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所），应铺设（）以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。各类专间的墙裙应铺设到墙顶。

单选题 冷冻指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围宜低于（）。

多选题 餐饮服务场所指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括（）

单选题 冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（）。

多选题 食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域。根据清洁程度的不同，可分为（）

单选题 《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“            ”行动，为消费者提供健康营养的餐食。

多选题 以下对《餐饮服务食品安全操作规范》说法正确是：

单选题 库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在（）以上，距离墙壁宜在（）以上。