单选题 .运用( )成型方法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类。
A、挤制法
B、花戳法
C、二次成型法
D、复合法
单选题 .蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A、鸡蛋、糖、巧克力、面粉
B、鸡蛋、糖、面粉、乳制品
C、鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
D、鸡蛋、油脂、糖、面粉
单选题 .社会公德、( )和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。
A、国家公德
B、集体公德
C、家庭婚姻道德
D、行为道德
单选题 .搅拌及控温棒可用来搅拌及控制( )。
A、原料的温度
B、原料的软硬度
C、原料的颜色
D、原料的形状
单选题 .木司属于( )的一类。
A、冷冻甜点
B、冷藏甜点
C、热甜点
D、小茶点
单选题 .木司常用的原料主要有:( ).蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。
单选题 .( )是转炉的英文名称。
A、Toaster
B、Revolving oven
C、Rounding oven
D、Sponger mixer
2024-09-20
共909道
