判断题 车间空气消毒一般用紫外线灯进行消毒。臭氧发生器产生的臭氧由于所产生的穿透能力差，车间内一般不使用臭氧发生器。

判断题 监控频率越高越好。

判断题 工厂要编写本企业有毒有害化学物质一览表，有毒化合物品的贮存要设单独的区域。

判断题 由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。

判断题 由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。

判断题 熟肉制品包装区是洁净区。

判断题 控制物理性危害最好的方法是使用设计良好的预防性维护保养程序。

判断题 对食品接触面的消毒方法通常为：浸泡、喷洒等。