单选题 一般蜜饯的可溶性固形物含量为

A、 40%~50%
B、 70%~75%
C、 60%~65%
D、 50%~55%
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由4l***73提供 分享 举报 纠错

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单选题 单宁遇到铁离子会变成( )色

A、
B、
C、
D、

单选题 下列哪个不是蜜饯产品的加工处理工序

A、杀菌
B、护色
C、糖煮
D、脱气

单选题 果酱与果泥制作工序的不同之处是

A、打浆
B、浓缩
C、过滤
D、杀菌

单选题 香蕉、梨一般在下列哪种成熟度采收

A、可采成熟度
B、适当成熟
C、充分成熟
D、生理成熟

单选题 水果罐头产品糖度范围是

A、50~65%
B、20~25%
C、10~14%
D、14~18%

单选题 下列哪种原料制作马口铁罐头可以不用抗硫涂料

A、花椰菜
B、黄桃
C、甜玉米
D、蘑菇

单选题 乳化剂在饮料中的作用是

A、提升口感
B、防止分层
C、改善外观
D、产生风味

单选题 大部分蔬菜罐头需采用的杀菌温度为

A、90~100℃℃
B、101~110℃
C、115~121℃
D、121~130℃