单选题 调的作用是除异味 、（ ） 、定口味及添色彩 。 [0.5 分]

单选题 调的作用是（ ） 、增美味 、定口味及添色彩 。 [0.5 分]

单选题 烹的作用是（ ） 、增香 、构成复合美味 、增色美形及分解养料， 便于吸收 。 [0.5 分]

单选题 烹调就是烹和 （ ） 的结合 。 [0.5 分]

单选题 烹的作用是杀菌消毒 、（ ） 、构成复合美味 、增色美形及分解养料 。 [0.5 分]

单选题 食物原料经（ ）， 并使之成熟即为烹饪 。 [0.5 分]

单选题 烹调就是 （ ） 和调的结合 。 [0.5 分]

单选题 饮食业的生产加工分为面点制作和（ ） 制作， 统称为烹饪技术 。 [0.5 分]