单选题 判断肉与肉制品的新鲜度，常用的指标是（）。

单选题 油脂因氧化水解而品质下降通常称为油脂的 （）。

单选题 在直接干燥法测定食品中水分实验中，恒重是指前后两次烘烤称量，其质量差 （）。

单选题 以下哪个不是兽药残留?

单选题 粮食、玉米、花生等天然食品中最常检出的黄曲霉毒 素是（）。

单选题 兽药残留检验方法中，以下哪种方法不可用于多残留同时测定?

单选题 采用荧光分光光度法测定维生素B2的实验中，加入（）使维生素B2还原为无 荧光信号的物质。

单选题 毛氏法可利用（）溶液使包裹脂肪球的酪蛋白钙盐成为可溶性的铵盐，使脂肪游离出来，从而测定脂肪的含量。