多选题 烹调操作时,试尝口味的正确做法是( )。

A、 使用专门用具,尝后余汁切勿倒入锅内
B、 使用专门用具,尝后余汁倒回锅内
C、 可以用手勺尝味,但须清洁后再使用
D、 为方便操作,直接用手勺尝味
E、 可以用手指快速蘸取汁液尝味
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相关试题

多选题 大白菜的别称有( )。

A、结球白菜
B、包心菜
C、黄芽菜
D、莲花白
E、菘菜

多选题 ( ) 属于黄牛肉的特点。

A、组织较紧密
B、色深红
C、肌间脂肪分布均匀
D、组织不紧密
E、吃口细嫩芳香

多选题 使冷冻、冷藏设备节能的措施是( )。

A、将温度调得高一些
B、尽量减少开门次数
C、尽量缩短存取食品的时间
D、热的食物冷却至室温后再进行冷冻、冷藏
E、尽量减少冷冻、冷藏食物的数量

多选题 对触电危害程度产生直接影响的因素有( )。

A、电流频率
B、电线位置
C、电流通过时间的长短
D、电流大小
E、电流通过人体的部位

多选题 厨房生产标准一般包括( )。

A、标准程序
B、标准食谱
C、标准分量
D、生产计划
E、标准成本

多选题 下列选项中正确的压力锅操作是( )。

A、一般食物和水不得超过锅身的3/4
B、用压力锅煮粥、煲汤时要密切控制火候
C、压力锅锅盖开启前要慢慢降低限压阀盖
D、压力锅要定期进行检验
E、压力锅开始工作后可以做其他事情

多选题 使用压力锅在投料量的标准上应做到( )。

A、一般食物不得超过锅身的3/4
B、一般食物不得超过锅身的1/2
C、煲汤时水可加至锅身的4/5
D、煲汤时水可加至锅身的3/4
E、豆类、干玉米等易涨大食物不得超过锅身的1/2

多选题 触电事故一般都会造成严重后果,厨房安全用电应当重视的方面是( ) 。

A、完善技术措施
B、减少电器使用
C、加强卫生管理
D、配备专人操作
E、加强思想教育