制作面包的面团的搅拌过程重要经过拾起、卷起、面筋扩展和（） - 考试宝

单选题制作面包的面团的搅拌过程重要经过拾起、卷起、面筋扩展和（）

A、整形

B、醒发

C、面筋完成

D、发酵

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单选题面包的味道分为（）

A、甜面包和咸面包

B、甜面包和硬质面包

C、起酥面包和咸面包

D、硬质面包和软质面包

单选题整形过程分为（）、滚圆、中间醒发、造型和包馅装盘四个阶段。

A、成团

B、分割

C、排气

D、称重

单选题醒发的湿度控制在（）

A、0.75

B、0.6

C、70%-80%

D、80%-85%

单选题最早使用烤炉的人类是（）

A、古中国

B、古罗马

C、古埃及

D、古巴比伦

单选题一次发酵法又称（）

A、快速法

B、直接法

C、中种法

D、基本法

单选题起酥面包的品种主要有（）

A、吐司面包

B、花式面包

C、农夫面包

D、水果派司

单选题甜面包的品种主要有（）

A、荷花包

B、黑五类包

C、苹果包

D、花式面包

单选题全蛋面包最适宜的醒发湿度是（）

A、0.9

B、0.7

C、0.8

D、0.75