单选题 夹的菜品需将外皮原料切成(　　)形。

单选题 花色热菜不仅要具有观赏性，首先要具有很强的(　　)。

单选题 茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是(　　)。

单选题 人的舌头尖部对哪种味最敏感(　　)。

单选题 造成作品单薄、不实用的原因是(　　)。

单选题 一般腰盘盘边比较明显，冷拼构图时的布局范围应在(　　)，才能显得比较协调。

单选题 花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术性、食用性和(　　)融为一体。

单选题 加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是(　　)。