单选题 定期刷洗制油设备，是为了清除油污和在低温下生长的（ ）。

单选题 从产地讲，制作梗米发芽米，应选用（ ）。

单选题 面包的操作一般使用的面粉要求是（ ）。

单选题 谷类、豆类和薯类所含的糖主要是（ ）。

单选题 面点制作中油脂的作用，下列说法错误的是（ ）。

单选题 出粉率较高的标准粉中的维生素含量比出粉率低的精制粉中的维生素含量（ ）。

单选题 使用河豚鱼中毒后，可导致死亡且无特效药治疗，河豚鱼全身不含何种维生素的部位是（ ）。

单选题 在水中所含淀粉全部变成链状淀粉是（ ）。