单选题 (　　)成熟的最佳温度是85摄氏度。

单选题 山水类冷拼的拼摆中，最后一道工序是(　　)。

单选题 墨鱼的涨发方法：碱水配比是(　　)水煮开后加入17g火碱。

单选题 整鸡脱骨的第—步是(　　)。

单选题 职业道德有范围上的有限性、形式上的(　　)的特征。

单选题 挂霜是在原料外表包裹—层洁白(　　)的工艺方法。

单选题 从虾壳缝隙中去除虾肠线，是为了保持虾的(　　)。

单选题 整料脱骨又称整料去骨，是运用适当的刀具和—定的刀法将整只（条）动物性原料的全部骨骼或主要骨骼予以剔除，而仍然保持原料原有(　　)的一种刀工处理技法。