单选题 猪肉是使用量最大、范围最广的烹饪原料,猪肉含()

A、 维生素
B、 纤维
C、 蛋白质
D、 脂肪
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单选题 蜜罐蚁的品质是根据蚁的外形、色泽、()方面来鉴定的

A、肉质
B、活跃度
C、完整性
D、大小

单选题 变质肉在显微镜下一个视野中细菌数在(),且多数为杆菌,并且有大量分解的肉组织

A、30个以上
B、20个以上
C、10个以上
D、5个以上

单选题 蜗以()出产的最为肥美

A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季

单选题 梭子蟹又称()

A、鹰蟹
B、帝王蟹
C、海蟹
D、大闸蟹
E、河蟹

单选题 中华绒螯蟹又称()

A、大闸蟹
B、帝王蟹
C、海蟹
D、大闸蟹
E、河蟹

单选题 家畜类原料一般是经()宰杀后供应的

A、超市
B、屠宰场
C、市场
D、养殖户

单选题 由于海水鱼在捕捞后脱离()环境会很快死亡,所以市场上活鱼主要是淡水鱼

A、海水
B、江水
C、湖水
D、纯净水

单选题 猪肉按其生长年龄和性别来划分,()最差

A、阔猪肉
B、乳猪肉
C、母猪肉
D、黑猪肉