单选题 下列符合西餐正餐服务操作顺序的是

A、 接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
B、 接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
C、 推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包
D、 服务餐前酒水、接受点菜、服务黄油和面包、推销佐餐酒
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由4l***e8提供 分享 举报 纠错

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单选题 关于西餐厅各类用品的描述正确的是

A、切割车是在保温和切割大块肉制品时使用的车
B、课前烹制车用于展示各种蛋糕、甜食
C、服务手推车用于陈列各种餐后甜酒和白兰地等
D、甜品车用于摆放供客人选择的各种色拉或奶酪

单选题 西餐的正餐食用龙虾时,需要搭配龙虾叉使用的餐刀是

A、正餐刀
B、头盘刀
C、鱼刀
D、甜品刀

单选题 盛放恺撒沙拉所用的用具正确的是

A、沙司船盆
B、大银盘
C、汤盘
D、色拉小木碗

单选题 高级西餐厅所使用的桌垫通常用的材料是橡胶片或是

A、木片
B、毡片
C、竹片
D、塑料片

单选题 开餐前迎宾员准备好菜单,在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置,恭候客人到来。这个规定时间是指

A、开餐前3分钟
B、开餐前5分钟
C、开餐前10分钟
D、开餐前15分钟

单选题 关于金属餐具的描述,正确的是

A、西柚勺是午餐吃西柚用勺
B、海鲜叉有四齿,用于食用海鲜鸡尾杯或甜品
C、黄油刀用于吃面包时涂抹黄油、果酱
D、茶勺是西餐舀红茶的餐具

单选题 西餐早餐进食谷物食品时,需要的餐具是

A、汤勺
B、浓汤勺
C、甜品勺
D、冰淇淋勺

单选题 可用于小型会议西餐宴会及大型自助餐食台的西餐宴会台形是

A、教室形
B、“U”字形
C、长方台形
D、“口”字形