单选题 制作馒头时，面团发酵的适宜温度一般为（）

单选题 制作饺子皮时，通常采用的面团是（）

单选题 下列哪种原料属于中式面点常用的粮食类原料（）

单选题 中筋面粉的湿面筋含量通常在（）

单选题 下列不属于生物膨松剂的是（）

单选题 制作油条时，常用的膨松剂是（）

单选题 水调面团按水温不同可分为冷水面团、温水面团和（）

单选题 冷水面团的特点是（）