加工蚝油的原料是() - 考试宝

单选题加工蚝油的原料是()

A、贻贝

B、牡蛎

C、扇贝

D、竹蛏

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相关试题

单选题关于腌制适用性的说法，错误的是()

A、适用于动物性原料,不用于植物性原料

B、主要用于小件原料,也可用于大件原料

C、主要用于生料,也用于熟料

D、适用于原料,不适用于成品

单选题下列牛肉中品质最佳的是()

A、黄牛肉

B、水牛肉

C、奶牛肉

D、牦牛肉

单选题不属于我国四大淡水养殖鱼的是()

A、青鱼

B、黑鱼

C、草鱼

D、鲢鱼

单选题不属于油传热介质特点的是()

A、储热性能好

B、有利于菜肴香气的形成

C、有利于原料的形成

D、有利于保护维生素

单选题中国古代烹饪的鼎盛时期以（）时期的满汉全席最为代表

A、唐朝

B、宋朝

C、明朝

D、清朝

单选题关于煎烹调法描述正确的是()

A、原料形状以扁平、平整为主

B、分五种煎法

C、成品口感以香酥脆为特色

D、煎酿辣椒属煎酿法

单选题以下属于非标准刀法的是()

A、剞刀法

B、斜刀法

C、剁刀法

D、劈刀法

单选题剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与()分离的原料实施分离处理

A、鸡架子

B、鸭架子

C、腿骨、胸骨

D、骨骼