单选题 白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是

A、 控制酒温
B、 提高产量
C、 提高质量
D、 粮食糊化
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单选题 清香型白酒工艺的特点是

A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、清蒸泥烧

单选题 中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是:

A、茅台酒
B、汾酒
C、五粮液
D、董酒
E、西凤酒

单选题 我国优质麸曲白酒的首次亮相是在__年的第二届全国评酒会上

A、1953
B、1956
C、1962
D、1963

单选题 清香型白酒工艺最突出的特点是:

A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、石窖泥底为发酵设备
E、半固态发酵

单选题 玉冰烧酒发酵容器是

A、窖池
B、

单选题 浓香型白酒的窖香香气主要来源于

A、混蒸混烧
B、续糟配料
C、泥窖发酵
D、固态发酵

单选题 在名优白酒中,总酸含量最高的酒是

A、茅台酒
B、泸州特曲老窖
C、董酒
D、桂林三花酒

单选题 白酒酿造用水一般在什么水以下都可以

A、软水
B、普通硬水
C、中等硬水
D、硬水