单选题 高温大曲翻二次曲后，仓内使用温度计应插在离包边0.8-1.2m的第三列的（ ）
A、顶层曲坯的曲心内
B、中间位置
C、顶层曲坯的区间
D、稻草中间
单选题 下沙时，大甑子每甑投粮为（ ）kg。
A、 900±20
B、 950±20
C、 1000±20
D、 500±20
单选题 大曲“一高两低”的特点具体指的（）
A、酶活力高、残余淀粉低、出酒率低
B、出酒率高、残余淀粉低、酶活力低
C、 残余淀粉高、酶活力低、出酒率低
单选题 微生物生长繁殖减慢，曲坯品温逐渐下降的阶段称为（ ）。
单选题 （ ）是一种不同于世界上其他蒸馏器的独特蒸馏设备，是根据固态发酵酒醅这一特性而设计发明的
单选题 在评酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至变得无知觉的现象叫做（ ）。
单选题 酿造工艺改进必须在（ ）的前提下进行。
A、提高产量
B、 坚持传统酿造工艺
C、 大胆创新、勇于尝试
D、 严格各工序点的控制
2026-04-02
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