单选题 花色型膨化食品的工艺流程需在坯子生产后增加( )。
A、二次干燥工序
B、上色工序
C、高温灭菌工序
D、真空包装工序
单选题 导致产品表面碳焦现象的主要原因是( )。
A、水分过高
B、包装车间污染
C、焙烤温度过高
D、挤压压力不足
单选题 油炸型膨化食品必备的生产设备不包括( )。
A、蒸练设备
B、成型设备
C、灭菌锅
D、油炸设备
单选题 直接挤压型膨化食品的关键控制环节是( )。
A、蒸练与干燥
B、挤压膨化与烘焙
C、油炸温度控制
D、包装车间环境
单选题 检验用样品保存要求是( )。
A、常温保存
B、冷藏状态
C、冷冻状态
D、真空包装