判断题 因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。

判断题 氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。

判断题 蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。

判断题 构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。

判断题 α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。

判断题 一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2的解离度相同。

判断题 所有氨基酸都具有旋光性。

判断题 所有的蛋白质都有酶活性。