单选题 下列加工制作可以在专用操作区内进行的是(　　)。

单选题 贮存食品的库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在(　　)cm 以上，距离墙壁宜在（ ）cm 以上。

单选题 冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在(　　)℃-（ ）℃。

单选题 餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容(　　)。

单选题 食品加工过程，每餐(或每次)使用专间前，应对专间空气进行消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯(　　)分钟以上并做好记录。

单选题 食品的进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后(　　)。

单选题 需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到(　　)℃以上。

单选题 冷冻指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围宜低于(　　)℃。