单选题 原料本身具有的食用价值和使用价值，包括原料固有的营养、口味、质地等指标。这是属原料品质鉴定内容的（ ）。

单选题 人体需要的营养素共有（ ）大类。

单选题 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和（ ）。

单选题 从业人员之间和企业集体之间关系的重要道德规范，要顾全大局、友爱亲善、真诚相待、平等尊重，部门之间、同事之间团结协作、共同发展。这是体现（ ）职业守则。

单选题 从事一定职业的人们在职业活动中应该遵循的、依靠社会舆论、传统和内心信念来维持行为规范的总和，称为（ ）。

单选题 （）是对某一职业所必备的学识、技术和能力的基本要求。

单选题 身体的生长发育、衰老组织 更新、疾病和创伤后组织细胞的修补也离不开蛋白质，这是体现蛋白质的（ ）生理功能。

单选题 常用麦芽糖是属于（ ）。