三氯蔗糖在食品中的应用范围如何？ - 考试宝

单选题三氯蔗糖在食品中的应用范围如何？

A、窄

B、中

C、广

D、极广

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单选题 D-阿洛酮糖的生产方法有哪些？

A、化学法

B、生物转化方法

C、以上皆是

单选题山梨醇在哪些方面优于其他糖醇？

A、口感

B、热稳定性

C、微生物抵抗力

D、所有以上

单选题异麦芽酮糖加氢后生成的物质是什么？

A、α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇(GPS)与 α-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(GPM)

B、α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇(GPS)与 α-D-吡喃葡糖基-D-麦芽糖醇(GPM)

C、α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇(GPS)与 α-D-吡喃葡糖基-D-果糖醇(GPM)

单选题海带提取法属于哪种甘露醇生产方法？

A、植物提取法

B、葡萄糖电解还原法

C、糖类水解氢化法

单选题蔗糖酯是由蔗糖的哪个部位与脂肪酸或脂肪酸衍生物通过酯化、酰化及酯交换反应等制得？

A、羟基

B、羧基

C、酮基

D、醇基

单选题异麦芽酮糖的旋光度是多少？

A、97.2°

B、98.2°

C、99.2°

单选题三氯蔗糖的合成方法中，哪种方法具有成本低、收率较高、步骤少和反应条件温和等特点？

A、全基团保护法

B、单基团保护法

C、酶-化学联合法

D、其他合成方法

单选题山梨醇在人体内的代谢途径是什么？

A、直接被小肠吸收

B、先转化为果糖,再转化为葡萄糖

C、先转化为葡萄糖,再转化为果糖

D、不被小肠吸收,直接进入大肠