单选题 一般认为食品Aw在()以下，是食品安全贮藏的防霉含水量。

单选题 一般规定pH在()以下者为酸性食品。

单选题 一般食品中的活菌数达到()CFU/g时，则可认为处于初期腐败阶段。

单选题 用于酱类生产的霉菌主要是()。

单选题 大肠杆菌T4噬菌体的形态结构为()。

单选题 致病性E.coli引起食物中毒一般与人体摄入的活菌量有关，只有食品中菌数在()CFU/g以上（但E.coli O157：H7除外），才可使人致病。

单选题 腺病毒的形态结构为()

单选题 通常把能在()以上温度条件下进行代谢活动的微生物，称为高温微生物或嗜热微生物。