单选题 上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的(　　)

单选题 酒水温烫的方法主要有(　　)

单选题 摆菜时不宜随意乱放，而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的(　　)

单选题 通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的(　　)

单选题 服务人员应根据客人所点酒水准备(　　)的酒杯

单选题 托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的(　　)

单选题 介绍菜品要(　　)、可信，不做人为的夸张与渲染

单选题 各种菜肴摆放时要讲究(　　)，应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放