单选题 制作小型水果杏仁膏捏塑时应模仿（ ）的水果。

单选题 巧克力（ ）多来制作夹心的巧克力糖果。

单选题 美式松质面包糖、（ ）配比成分高。

单选题 蛋糕包面制作蛋糕，最常规的原料比例是各（ ）磅。

单选题 慕斯糊乳冻液的成型方法主要有压刻、切割成型法和（ ）两种方法。

单选题 制作起酥面包的面团擀成（ ）形，大小是小号保鲜膜的大小。

单选题 制作羊角面包生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要（ ）°C。

单选题 日式起酥面包的外皮很（ ），口感软绵。