判断题 在罐头生产中，装罐时不需要留有顶隙。

判断题 结合蛋白酶中的辅助因子分为辅酶和辅基。

判断题 搅拌面团时，加水的多少直接影响着面团的性质，也直接影响着面筋的形成。

判断题 配位滴定法是利用形成稳定配合物的配位反应来进行滴定的分析方法。

判断题 实验室废物处理原则为：分类收集、存放，分别集中处理。

判断题 索氏提取法测定食品中脂肪是试样用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质。

判断题 原子吸收分光光度计光源应满足的要求是结构简单、共振辐射强度足够大和稳定性好，背景吸收小

判断题 淀粉水解方法有酶水解法和酸水解法两种。