单选题 白酒中甲醇产生的，酯化过程将甲醇带进酯化生成乳酸甲酯，并进入酒内发酵，属于白酒的酯化，其发酵属于（）

单选题 发酵酒是指含（）个以上碳原子的低级醇类的总类

单选题 为了减少高酒度酒对尝评员感官疲劳的刺激，减少疲劳，同时又能鉴别出酒度酒下掩盖着的酒质不足，在酒品评前需用纯水将酒度降到（）Vol%后再品评

单选题 白酒中微量香味物质含量较低，以占总量的（）左右

单选题 白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，（）会随酒带入。

单选题 在储存的过程中，酯类物质呈（）趋势

单选题 酒体偏黄为酯类含量高的白酒，（）

单选题 传统大曲清香型白酒一般次酒的质量是（）