具有休眠期的果品一旦度过生理休眠期后，需要利用低温使这些产品继续强迫休眠从而延长贮藏期。

板栗具有休眠期，采收后先给予略高于自然环境的温度条件，再创造低温条件可延长其休眠期。

乙酸甲酯、青鲜素使常用的抑芽剂。

果实的硬度越高，说明果实的成熟度越低。

糖酸比过高或过低都不是果蔬的最佳采收期。

由于蔬菜供食的器官不同，贮藏、运输、加工对产品的要求也不同，因此对成熟度的要求很难一致。

无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，遇冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。

在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。

每种果蔬产品的预冷温度都是一样的。

园艺产品预冷后已经降低了田间热，因此若不能即使运输，可以在常温下贮藏以降低贮藏成本。

用适宜浓度的氯化钙溶液浸泡梨，可以适当提高保鲜效果。

气调贮藏的基本原理是降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度，从而达到延缓衰老、提高贮藏寿命的目的。

简易贮藏主要是利用深厚的土层进行蓄冷保温，延长果蔬的贮藏寿命。

假植贮藏只适用于蔬菜，不适用于果品。