评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是 - 考试宝

单选题评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是

A、蛋类

B、肉类

C、鱼类

D、奶类

E、豆类

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单选题某一食物蛋白与鸡蛋蛋白质比较，其精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡蛋白，赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋白相近，则该食物蛋白中的限制氨基酸为【缺少答案，请补充】

A、精氨酸

B、苏氨酸

C、赖氨酸

D、缬氨酸

单选题大豆制品与米饭同时食用可引起【缺少答案，请补充】

A、蛋白质生物价下降

B、蛋白质消化率下降

C、蛋白质更大的浪费

D、蛋白质利用率下降

E、蛋白质营养价值降低

单选题关于蛋白质的特点，错误的是

A、是人体组织的构成成分

B、供给能量

C、是由碳、氢、氧组成

D、构成体内各种重要的生理活性物质

E、体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡

单选题评价蛋白质营养价值高低时，通常作为参考蛋白质的是

A、大豆蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、牛肉蛋白质

D、玉米蛋白质

E、牛奶蛋白质

单选题限制氨基酸是指【缺少答案，请补充】

A、氨基酸较高的氨基酸

B、氨基酸较低的必需氨基酸

C、氨基酸较高的必需氨基酸

D、氨基酸较低的必需氨基酸

单选题天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

A、瘦猪肉

B、鸡蛋

C、牛奶

D、鱼

E、黄豆制品

单选题关于蛋白质互补作用下列说法错误的是【缺少答案，请补充】

A、大豆蛋白与玉米一起食用,可起到蛋白质互补作用

B、适当的蛋白质按比例混合食用,可提高混合蛋白质的生物价

C、搭配的食物种类越多,蛋白质互补作用越好

D、各种蛋白必须同时食用,才能发挥蛋白质互补作用

E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

单选题以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是【缺少答案，请补充】

A、大豆+面粉

B、大米+大白菜

C、鸡蛋+瘦猪肉

D、带鱼+猪肝

E、大豆+鸡蛋